Pompoensoep shotjes zijn een verrassend en elegant hapje dat perfect past bij een feest of gezellige borrel. Deze kleine shotjes combineren de romige, warme smaak van pompoensoep met een moderne presentatie. Ze zijn ideaal als voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreid buffet en laten zien dat soep ook in mini-formaat een smaakvolle belevenis kan zijn. Dit recept biedt een eenvoudige manier om een klassieke pompoensoep om te toveren tot een stijlvolle traktatie, compleet met een vleugje kruiden en specerijen. Lees verder om te ontdekken hoe je deze heerlijke pompoensoep shotjes thuis maakt!
Ingrediënten
-
Voor de soep:
- 500 gram pompoen, geschild en in blokjes
- 1 middelgrote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (of room voor een rijkere variant)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
-
Voor garnering (optioneel):
- Een scheutje pompoenpitolie of extra kokosmelk
- Enkele geroosterde pompoenpitten
- Verse koriander of peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
-
Groenten voorbereiden:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de grof gesneden ui, knoflook en wortel toe. Bak deze ongeveer 5 minuten tot de ui glazig is. -
Pompoen en kruiden toevoegen:
Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan. Strooi de gemalen komijn, kaneel en nootmuskaat eroverheen. Roer alles goed door elkaar zodat de kruiden de groenten even meekruiden. Laat dit mengsel nog 2-3 minuten meebakken. -
Soep laten sudderen:
Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes sudderen gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat de pompoen volledig zacht is. Voeg tijdens het koken af en toe een roerbeurt toe. -
Pureren en afronden:
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde, romige massa. Voeg daarna de kokosmelk toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper. Mocht de soep te dik zijn, voeg dan wat extra bouillon of water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. -
Shotjes vullen:
Verdeel de pompoensoep over kleine shotglazen of kleine kopjes. Zorg dat de shotjes gevuld zijn tot ongeveer 3/4, zodat er nog ruimte is voor garnering. -
Afwerking en garnering:
Garneer de shotjes direct voor het serveren. Je kunt kiezen voor een dunne straal pompoenpitolie of een scheutje extra kokosmelk over de soep. Strooi wat geroosterde pompoenpitten en fijngehakte koriander of peterselie erover voor extra smaak en een aantrekkelijke presentatie.
Tips & Variaties
- Extra pit: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe tijdens het bakken voor een licht pittige variant van de soep.
- Romige variant: Voor een extra romige soep kun je de kokosmelk vervangen door room, of een deel van de bouillon vervangen door room.
- Vooruit maken: De pompoensoep kan een dag van tevoren worden bereid en gekoeld. Warm de soep voorzichtig op en verdeel deze vlak voor het serveren in de shotjes.
- Plantaardig: Dit recept is eenvoudig aan te passen voor een veganistische variant door kokosmelk te gebruiken in plaats van room en door te zorgen dat de bouillon plantaardig is.
- Presentatie: Serveer de shotjes op een mooi dienblad en garneer met extra kruiden en pompoenpitten voor een feestelijke uitstraling.
Geniet van deze elegante pompoensoep shotjes als een verrassend en smaakvol hapje op jouw volgende feestje of borrel!