Gevulde groentepartjes zijn een kleurrijk en gezond hapje dat perfect past bij elke gelegenheid. Deze kleine, smaakvolle traktatie combineert knapperige, verse groenten met een romige, hartige vulling. Ze zijn ideaal als borrelhapje, als onderdeel van een buffet of als licht tussendoortje. Met dit recept maak je in een handomdraai een gezond en feestelijk gerecht dat zowel jong als oud zal bekoren!
Ingrediënten
-
Voor de groentepartjes:
- 2 grote paprika’s (bij voorkeur rode en gele), in grote partjes gesneden
- 1 middelgrote courgette, in dikke plakken gesneden
- 1 aubergine, in ronde schijven gesneden
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 bos broccoli, in kleine roosjes verdeeld
-
Voor de vulling:
- 150 gram hüttenkäse of magere roomkaas
- 50 gram magere yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje gerookt paprikapoeder of chilivlokken voor extra pit
Bereidingswijze
-
Voorbereiden van de groenten:
Was en snijd de groenten. Snijd de paprika’s in grote partjes en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette en aubergine in dikke plakken en werk deze vervolgens in partjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en halveer de cherrytomaatjes. -
Vulling maken:
Meng in een kom de hüttenkäse of magere roomkaas met de magere yoghurt. Voeg de fijngehakte knoflook, peterselie en basilicum toe. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en eventueel gerookt paprikapoeder of chilivlokken. Roer goed door tot een gladde en romige vulling ontstaat. -
Groenten vullen:
Gebruik een lepel of een spuitzak om de groentepartjes te vullen met de kaas-yoghurtvulling. Vul de paprika’s, aubergine, courgette en broccoli zorgvuldig zodat de vulling mooi in de groente blijft zitten. De cherrytomaatjes worden als frisse aanvulling apart geserveerd, zodat ze niet te veel vocht afgeven. -
Bakken en serveren:
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gevulde groentepartjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel licht met olijfolie. Bak de groenten gedurende 15-20 minuten in de oven, totdat ze zacht beginnen te worden maar nog wel een knapperige textuur behouden. Serveer de warme gevulde groentepartjes direct, eventueel met een partijtje extra verse kruiden als garnering.
Tips & Variaties
- Extra smaakdimensie: Voeg een beetje citroensap toe aan de vulling voor een frisse toets.
- Knapperige topping: Bestrooi de gevulde groenten vlak voor het serveren met wat geroosterde pijnboompitten of sesamzaadjes voor extra crunch.
- Veganistische variant: Vervang de zuivel in de vulling door een plantaardige variant, zoals cashewroom of een op basis van kokos, en gebruik veganistische yoghurt.
- Rauwe variant: Serveer de gevulde groentepartjes ook rauw als een frisse en knapperige optie, vooral in de warmere maanden.
- Presentatie: Rangschik de gevulde groenten op een mooie schaal en garneer met een beetje extra verse kruiden. Dit zorgt niet alleen voor een aantrekkelijke presentatie, maar versterkt ook de smaak.
Geniet van deze gevulde groentepartjes als een kleurrijk, gezond en smaakvol hapje dat elke gelegenheid net dat beetje extra flair geeft!